2012年的老茶头，与前文所品鉴的宫廷为一个堆，风格总体一致。

普洱茶在发酵过程中，比较幼嫩的茶芽，茶胶含量多，过多的茶胶溢出，会使茶叶相互粘结，形成的块状“沱”，称为老茶头。

渥堆过程中，产生结块，是不可避免的，因此，每次翻堆，使发酵均匀的过程中，都要解块，通常由解块机来完成，每次解块，都会留下一些解块不完善的块状物，最后干燥后筛分时，作为“茶头”留下来，茶头一般不多，好的发酵师，是要尽量减少茶头的形成，及时翻堆，解块完全。

最近些年，茶客很亲睐茶头，不过，不是所有的茶头都很好，好的茶头，要发酵适度，在发酵初期形成的茶头，发酵不足，在一些发酵后期形成的茶头，发酵过度，甚至碳化。因此，不要追求过大的茶头，不超过核桃大小的茶头，较为合适。另外，茶头里，要剔除发酵不足，发酵过度的，否则，对外形、滋味、香气、汤色、叶底的影响很大。

这次推出的老茶头，特别筛选出蚕豆粒大小的老茶头，外形好，金黄色，芽肥壮，香气纯正，堆味极轻，汤色红浓明亮，尤为耐泡，适合煎煮品饮。

细致品鉴。

看看外形，干嗅无杂味，堆味极轻，芽肥壮，大小匀齐。

取八克，盖碗开汤，客观审评。

洗茶后，热嗅无杂味，堆味轻淡。

洗茶两遍，就可出汤了，看看汤色，红浓明亮，很是诱人。

冷嗅，陈香纯正，品滋味，回甘快，味醇厚，无一般茶头的“酸味”，存放些时间，更加酽醇。

依次看看各泡之汤色。

看看茶底，油润，活性足，发酵适度。

装为罐，方便分享。